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餐具清洗消毒制度
發布: 2015-05-25 09:29:11 編輯: 瀏覽:

 1、成立消毒檢查小組。對各餐廳進行不定期、不定時的檢查。

(主要檢查有無消毒、有無消毒記錄)消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放);
 
2、各餐廳必須設置消毒專用間,并配備齊專用消毒工具,消毒間必
須專人負責。標上消毒人員姓名,消毒時間、記錄消毒餐具;
 
3、各餐廳必須作到餐餐消毒,對周轉快的餐具(如粥碗、筷子)用84消毒液隨用隨消毒;
 
4、各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡10-30
分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮(用藥物浸泡10-20分鐘)、凈水沖洗。
 
5、各餐廳消過毒的餐具必須干凈衛生,無污垢,無油垢。
 
6、未經消毒的餐具(如碗、盤、筷子、餐勺等)禁止使用,有不消
毒使用者追究責任并給予處罰。
 
7、各餐廳無論采用物理或化學方法必須認真作好記錄、備案、注明
消毒方法。
 
8、各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。
 
9、各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次,遇有疫情每日必須餐餐消毒。 

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